दक्षिण भारतीय व्यंजन में डोसा सांभर का का विशेष महत्व होता है। डोसा खाने में बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक आहार होता है। चावल और उर्द दाल से बने इस ज़ायकेदार व्यंजन को कुछ स्टेपस में आप घर बनाना सीखें।
सामग्री :
चावल, उर्द दाल, कालीमिर्च, हींग ,अदरक, हल्दी, राई, करी पत्ता , लहसुन , सांभर मसाला, इमली , नमक, ऑयल, सब्जियां , अरहर दाल, मूंगफली, टमाटर , जीरा नारियल , हरी मिर्च लाल मिर्च पाउडर, खड़ी मिर्च , नींबू ,धनिया पाउडर, गर्म मसाला।
बनाने की विधि
डोसा बनाने के लिए सबसे पहले आपको दाल और चावल के सही अनुपान पता होना जरूरी है। सबसे पहले आप एक बर्तन ले और इसमें एक कप उरद दाल लें, अब आप इसमें तीन कप चावल ले आप नाप के लिए अपने अनुसार कुछ भी उसे कर सकते हैं। अब इन्हे भिगो कर 5 से 6 घंटे के करीब छोड़ दे।
इसके बाद आप इन्हे मिक्सर में पीस कर घोल तैयार कर ले। घोल तैयार हो जाने पर आप इन्हे लगभग 5 घंटे के लिए छोड़ दे , ऐसा करने से आपको डोसा बनाने के लिए बेकिंग सोडा या ईनो की जरूरत नहीं पड़ेगी।
अब आप डोसा का मसाला तैयार करे आलू को भून कर करी पत्ता, राई ,हरी मटर, मिर्च लालमिर्च, मसाला और अमचूर पाउडर नमक डालकर कर भून लें ।
अब आप सांभर बनाए। सांभर दक्षिण भारतीय व्यंजन में सबसे अधिक लोकप्रिय डिश है। इसमें अरहर की दाल के साथ सभी सब्जियों को पका ले। इसके बाद पैन में ऑयल ले अब इसमें सांभर मसाला , गर्म मसाला, नमक, राई, हरी मिर्च, लाल मिर्च, इमली का पानी, धनियां पाउडर, जीरा पाउडर,काली मिर्च और ड्रम स्टिक आदि डाले।
जब पैन में मसाले अच्छे से भून जाए पकी हुई दाल सब्जी को इसमें मिलाए अब आपका सांभर एक दम तैयार हैं।
चटनी आप अपने पसंद से मुंगफली , नारियल, टमाटर ,धनिया किसी की भी बना सकती हैं यह डोसा का स्वाद बेहद खास बना देती हैं।
अब आप अपने रखे हुए घोल को ले इसमें स्वादानुसार थोड़ा नमक डाले और इसे अच्छे से मिलाएं। साथ ही आप एक गैस पर पैन गर्म करे।
अब आप गर्म पैन पर घोल के डाले और फैलाए एक और सेक जाने पर आप इसे पलट ले और आलू का मसाला लगाए साथ ही आप तेज आंच पर सेकते रहे अब आपका करारा डोसा तैयार है आप इसे सांभर चटनी के साथ सर्व करे।