मूंग दाल बड़ी बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को ले अब इसे अच्छे से पानी की सहायता से धूल लें। धूल जाने पर इसे करीब 5 से 6 घंटे के लिए भिगोए।
भीगोई हुई दाल को अब अच्छे से पीस ले। पीसने के साथ ही इसमें बारीक की हुई अदरक, लहसुन की गांठ, बारीक कटी हुई हरी मिर्च पीस लें।
दूसरी बात यह कि दाल को बहुत अधिक बारीक न पीसे इन्हे थोड़ा दरदरा रहने से इससे बड़ी का सही टेक्सचर आता हैं।
अब एक कढ़ाई में तेल को गर्म करें, आंच मध्यम ही रखे वरना दाल नाजुक होती है जल सकती हैं,।
दाल के तलने से ठीक पहले एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें और मिला कर छोटी छोटी बड़ी के रूप में तेल में डालकर तल लें और तैयार है आपकी मूंग दाल बड़ी।
ये आसान से तरीके से बनाए चटनी।आप दो तीन हरी मिर्च ले एक दो कली लहसुन के थोड़ी अदरक की गांठ अब इसे अच्छे से कूट लें चाहे तो सील पे कूटे या ओखल में अब इसमें हल्का सा नमक और नींबू की कुछ बूंदें डालें ये स्पेशल चटनी आपके बड़ी के जायके को और बढ़ा देंगी।