सर्दियों के मौसम में बैंगन बहुत पसंद किया जाता हैं। हालाकि बैंगन बादी होता हैं जो गैस बनने की समस्या हो सकती हैं। इसलिए बैंगन को जब आप किसी भी रूप में बनाए इसमें आप मेथी और हींग का उपयोग जरूर करें। आज हम आपको बताएंगे स्वादिष्ट बैंगन का भरता बनाना।
बैंगन
आलू
टमाटर
हरी मिर्च
लाल मिर्च
हींग
मेथी
हल्दी
खटाई
सरसों का तेल
धनिया पत्ती
बारिक कटी अदरक
बारिक कटी प्याज
एक गांठ लहसुन
नमक स्वादानुसार
भरता बनाने के लिए आपको कई सिंपल से स्टेप्स फॉलो करने हैं। जिससे आपका बेटा बेहद स्वादिष्ट बनेगा।
सबसे पहले आप बैंगन, आलू , की अच्छे से छिल ले। अब आप इन्हे धो ले इसके पश्चात आप इन्हे भून लें। आप चाहे तो इन्हे ग्रिल पर भून लें या लोहे के कढ़ाई ले दो से तीन स्पून सरसों का तेल डाले और बैंगन, आलू को नमक डालकर ढक दे इस विधि से भी आलू और बैंगन सोधे हो कर भून जायेगें।
जब तक आपके आलू बैंगन भून रहे हैं। आप भरते के लिए अन्य तैयारियां कर ले। इस स्टेप में आप कटिंग का काम करेगी। आप हरी मिर्च, टमाटर , प्याज, लहसुन, अदरक और धनिया की पत्ती को बारिक काट लेना हैं।
अब आप कढ़ाई गैस पर रखें। अब आप इसमें मस्टर्ड ऑयल डालें। अब आप इसमें बारिक कटी हरी मिर्च, हल्दी, मेथी, हींग, टमाटर और लहसुन डालें। इसके बाद आप इन्हे भून लें जब यह भून जाए आप। खटाई पाउडर, लाल भूनी मिर्च डाले। अब आप इसमें भुने हुए आलू और बैंगन को डाले। साथ ही आप इन्हे अच्छे मैश करे ताकि कोई गांठ न रह जाए। अब इसे अच्छे से भून लें आपका भरता एक दम तैयार हैं। चाहे तो इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें मिर्च का भरवा मिला सकते है या नींबू का रस डाल सकते हैं। इसके बाद हरी धनिया से सजाकर इस गरमारगर्म सर्व करे।
बैंगन को आप चूल्हे पर, लोहे की कढ़ाई में या तवे पर ढक के भून सकते हैं।
बैंगन के बादीपन को मारने के लिए हींग का प्रयोग करे।
सरसों के तेल के इस्तेमाल से बैंगन के भरते का स्वाद बहुत चटख हो जाता हैं।
बैंगन के भरते में खटाई की जगह नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं।
बैंगन के भरते में आलू डालने से इसका गीलापन कम हो जाता है और भरता अधिक स्वादिष्ट दिखता है।
