हमारे देश में सूर्य पूजन का विशेष महत्व हैं। छट पूजन में महिलाएं 36 घंटे निर्जल व्रत करती हैं और सूर्य देव को अर्ग्घ देकर व्रत पूर्ण करती हैं। इस व्रत में कुछ खास पकवानों का महत्व है। जिनमे से एक है कसार के लड्डू।
चावल का आटा - 500gm
किशमिश
गरी
चीनी का बुरादा
मखाना
काजू
गुड़
घी
कसार लड्डू बनाने के लिए आप सबसे पहले नए चावल को अच्छे से धुले। कम से कम तीन से चार बार साफ पानी से धुले जिससे की चावल एक दम सफेद नजर आए। इसके बाद आप इसे दो तीन दिन धूप में सुखा लें। ध्यान रखें की चावल में नमी बिल्कुल भी न रह जाए वरना इनमे फंगस लगने का खतरा रहता हैं।
अब आप कसार लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले ड्रायफ्रूट्स को घी में भून लें। आप अपने मन के अनुसार ड्राई फ्रूट्स ले सकते है। हमने यहां पर मखाना , काजू और किशमिश लिया हैं। अब हम मखाने को और काजू को भून लेंगे।
जब आपके ड्रायफ्रूट्स भून जाए आप इन्हे पीस ले। अगर आप इन्हे थोड़ा दरदरा सा पिसेगें तो भी चलेगा इसें लड्डुओं में इनका स्वाद और अच्छा आएगा।
अब आप चावल को पीस ले। या आप चक्की से भी पिसवा सकती है। इसके बाद आप कढाई में थोड़ा घी ले और चावल के आटे को भून लें। आपको इसे ज्यादा नहीं भुनना है थोड़ा भूना जिससे आटे में थोड़ा करारापन आ जाए।
अब आपको लड्डुओं को बांधने की प्रक्रिया करनी है। एक बड़े बर्तन में चावल का आटा ले और इसमें भुने ड्रायफ्रूट्स में चूरे को मिलाए, इसके पश्चात आप इसमें चीनी का बूरा डालें। अब आप थोड़े थोड़े आटे में घी डालते जाए, इसे मिलाते हुए ही हाथ में ले, और लड्डू को बांधते जाए। अब आपका भोग के लिए स्वादिष्ट कसार लड्डू तैयार हैं।
