केला कच्चा हो या पक्का सभी रूपों में फायदेमंद होता हैं। केला ऐसा पेड़ हैं जो खाने के साथ ही पूजा के भी प्रयोग में आता हैं। प्रभु नारायण का वास माना जाता है केले के पेड़ में , इसलिए महिलाएं बृहस्पतिवार को केले के पेड़ के पास जल चढ़ाकर घी का दीपक जलाना चहिए।
आप कच्चे केले के प्रयोग से चार स्वादिष्ट रेसिपी बना सकते हैं। बारिश के मौसम में पकौड़े हो चिप्स , सब्जी हो या कोफ्ता सभी का मजा दोगुना हो जाता हैं। तो आइए सीखते है कैसे बनायेगे इन स्वादिष्ट व्यंजनों को आसान सी विधि से।
बारिश के मौसम में या व्रत में दिनों में दोनो में ही आप इनका इस्तेमाल कर सकते हैं। कच्चे केले को पकौड़े बनाने के लिए शुरू करते है विधि
सबसे पहले आप कच्चे केले को धोकर लेले। उसके बाद इसे अच्छे से छिल लें। छीलने के बाद इन्हे लंबे लंबे स्लाइस के रूप में काट लें। अब इन्हें किराने प्लेट में रख लें। अब हम हरी मिर्ची ले और कुछ कलियां लहसुन की लें और पीस लें। अब एक बर्तन में दो टी स्पून बेसन ले और एक टी स्पून राइस फ्लोर ले, इसमें थोडी हल्दी ,नमक , कस्तूरी मेथी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर और थोड़ी खटाई डालें, अब इसे अच्छे से मिला ले ।
ध्यान रहे बेसन में कही गांठ न हों इसके बाद मिर्च लहसुन के पेस्ट को भी बेसन में डालें, और अच्छे से मिला ले। अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाए और उसमे तेल डाले अब केले के काटे हुए स्लाइस को बेसन में लगाकर तले आपकी स्वादिष्ट केले की पकौड़ी तैयार है सॉस या धनिया चटनी के साथ सर्व करें।
राइस फ्लोर यानी चावल का आटा इसके प्रयोग से पकौड़ी के कुरकुरापन आता हैं।
लहसुन मिर्च के पेस्ट से पकौड़ी के तिखापन अच्छा आता हैं।
बेसन और राइस फ्लोर को मिलते समय पानी कम डालें क्युकी लहसुन मिर्च का पेस्ट भी गीला होता हैं।
पकौड़ी को धीमी आंच पर तले।
आप बेसन और चावल के आटे की जगह व्रत में कुट्टू के आटा का प्रयोग कर सकते हैं।
कच्चे केले के चिप्स आप व्रत में यूज कर सकते है या कोल्ड ड्रिंक और चाय के साथ भी आप इनका लुफ्त उठा सकते है।
सबसे पहले आप केले को अच्छे से धूल लें। फिर आप इन्हे चाहे तो स्लाइस के आकार में काट लें या इन्हे गोल से रूप में काट लें। अब तेल को गरम कर लें ध्यान रहे तेल तेज़ गर्म हो जाए तभी केले डाले इसके बाद आंच को कम करके कच्चे केले को तेल के डाले और थोड़ा रेडिश होने पे निकाल अब गर्म पर ही इन पर चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक छिड़क ले और मजे से स्वाद लेले खाए।
आपकी किट्टी पार्टी हो या फिर घर में स्मॉल गेट टू गेदर आप ये रेसिपी जरूर ट्राई करें। क्योंकि पनीर ,राजमा , छोले अब काफी कॉमन हो चुके हैं। तो आइए सीखते है आसान से तरीके से बनने वाले कच्चे केले के कोफ्ते।
कोफ्ते को बनाने की विधि थोड़ी बड़ी जरूर है पर आसान है। आप अगर सही स्टेप्स फॉलो करेंगे तो आप अच्छे से बना पायेंगे। सबसे पहले आप 4 केले और 1 आलू को अच्छे से धूल लें आप कुकर में थोड़ा सा सिटी लगा के गला ले।
बॉयल हो जाने पर आलू और कच्चे केले को अच्छे से मैश कर लें। अब इसमें अजवाइन , कस्तूरी मेथी , हींग , हल्दी , करी पत्ता , धनिया पत्ता , दो से तीन बारीक कटी हरी मिर्च, एक मीडियम साइज बारीक कटी प्याज़ और नमक डाले अब इनको बांधने के लिए थोड़ा बेसन डालें और एक टी स्पून के करीब राइस फ्लोर डाले अब इन्हें अच्छे से मिलाएं कही कोई गांठ न रहे इसका ध्यान रखे अब बॉल्स को बना के साइड में रख लें।
कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले दो प्याज़ लहसुन और सारे ही मसालों को मिलाकर पीस ले अब पेस्ट को अलग किसी बर्तन में रख लें, अब दोनो टमाटर को अच्छे से पीस ले। अब इन्हें भी अलग निकाल ले । इसके बाद आप कढ़ाई ले और धीमी आंच पर चढ़ाए। अब इसमें तेल गर्म करें और खड़ी लाल मिर्च ,हल्दी, गर्म मसाला ,काली मिर्च के दाने , थोड़ी जायफल , करी पत्ता, तेज़ पत्ता,खड़ी बड़ी इलायची डाले और प्याज वाले पेस्ट को डालकर अच्छे से भुने जब प्याज और मसाले की भूनी खुशबू आने तब टमाटर का पेस्ट डालें और भुने अब पानी डाल कर करी को अच्छे से पकाएं। अब लास्ट में खटाई और धनिया पत्ती डाल कर गैस बंद कर दे।
ग्रेवी को अच्छे से पका लेने पर आप वापस से कोफ्ते की ओर आते हैं, बने हुए बॉल्स को अब तले। एक कढ़ाई में तेल गर्म करे और उसमे बॉल्स को तल ले जब बॉल्स हल्के सुनहरे ब्राउन हो जाए जाए तब उन्हें निकल लें ।
अब तले हुए कोफ्तो को करी में डाले और दोनो के हल्के हाथ से अच्छे से मिलाएं । अब इन पर ऊपर से धनिया की पत्ती डाले और अमूल क्रीम डाल के सर्व करें।
कच्चे केले की सब्जी सरसो के मसाले में बनाई जाती है जो की भूत ही एथेंटिक टेस्ट देती है। ये आपको आपके दादी नानी की याद दिला देगी ये तो तय हैं। तो आइए समझते है कैसे बनाए टेस्टी करी।
कच्चे केले की सब्जी बनाने के लिए आपको केले को धूल के गोल आकार में काट लेना हैं। इसके बाद आप एक कढ़ाई ले उसमे सरसो का तेल डाले। सरसो का तेल इस सब्जी में बहुत अच्छा फ्लेवर देता हैं। पहले आप थोड़ा पीला सरसो और एक खड़ी मिर्च पीस ले। इसके बाद आप गर्म तेल में सरसो का पेस्ट ,थोड़ी दाने वाली काली सरसो राई ,करी पत्ता , खड़ी लाल मिर्च ,हल्दी , लहसुन की कली और मेथी दाने का तड़का दे। अब इनमे कटे केले डाले और बेसन का हल्का घोल डाले और धीमी आंच पर पकाएं। करीब २०मिंट बाद केले को चेक करे गल जाने पर गैस बंद करके धनिया की पत्ती डाले और सर्व करें।
कच्चे केले को आप कई रूप में खा सकते है जिनमे से एक स्नैक्स रूप है केले के चिप्स ।
